Итак, вам понадобится:
– филе курицы (чем больше возьмете, тем больше получится);
– лук красный сладкий (тоже берем от души, целую луковицу как минимум!);
– манго (минимум штуку, а лучше два);
– горошек в стручках (от души);
– кокосовое молоко (ореховое тоже сгодится, если кокосового нет под рукой);
– карри! перец! соль! чеснок!
Филе курицы режете на небольшие кусочки и обжариваете на растительном масле с карри (этой специи я добавляю много).
Туда же добавляете немного чеснока (я использую сухой).
Потом щедро режете лук (я люблю красный сладкий), добавляете его туда и же и все это не столько жарите, сколько томите на небольшом огне.
Желательно горошек и манго готовить сначала отдельно. Поэтому если у вас есть время (силы, желание), то смело кидайте на отдельную сковородку на горячее растительное масло горошек в стручках, порезанное кубиками манго и щедро присыпайте это все карри, солью и перцем.
Я в какой-то момент просто устала использовать две сковороды, а потому пропускаю этот момент разделения курицы и манго с горшком, а сразу на уже чуток притомившуюся курицу закидываю стручки, туда же режу целое манго, а если курицы много и сковорода большая, то сразу два.
В сковороде теперь курица, лук, много карри, чеснока, чёрного перца, соль, там зелёный горошек и манго. Немного томим эту всю красоту, любуемся ей в процессе, а потом наливаем туда молока. На глазок. Как любите – добавите больше, будет больше соуса, меньше, так меньше.
В идеале надо бы воспользоваться кокосовым. Но если его нет, а есть, например, ореховое, то можно и его.
И опять томим и исходимся на слюни от запаха. Пробуем минимально, чтобы не съесть половину сковороды в процессе.
К такой курице я делаю рис. Обычный рис в рисоварке.
Photo by Calum Lewis on Unsplash
