На моем заднем дворе пахнет чесноком и базиликом, что означает, что соседка Дженис опять священнодействует – варит томатный суп с базиликом, рецепт которого ей на смертном одре выдала ее свекровь, родившаяся и выросшая на острове Сицилия.

Сначала Дженис берет небольшие по размеру помидорки (можно и “Черри”), режет их вдоль и выкладывает на противень. Туда же выкладывает и дольки чеснока, тоже разрезанные вдоль. Сбрызгивает это все маслом, солит-перчит и ставит запекаться.

Потом она произвольно режет лук (так, как ей удобно), сладкий красный перец и картошку и слегка обжаривает это все на небольшом количестве растительного масла.

Затем в слегка обжаренные лук, перец и картошку добавляет томатной пасты, размешивает все, и сверху вливает овощной бульон (можно купить, можно самой сварить заранее, можно просто воду). Томит это все на небольшом огне некоторое время, чтобы все овощи как следует пропитались друг другом.

А уже потом добавляет туда те самые помидорки из духовки.

Сверху засыпает это все листиками базилика, порванными руками в достаточно большом количестве. Доводит до кипения.
А потом блендером превращает все это дело в пюре.

Photo by Heather Ford on Unsplash

Такой суп надо подавать к столу со специальным хлебом, запеченным с определенного сорта сыром, но это уже отдельная итальянская история (кстати, не менее роскошная).

Всем приятного аппетита!

Photo by Aliona Gumeniuk on Unsplash

Leave a Reply