На святое замахнулась известный американский кулинар Элли Кригер. Она автор и ведущая телевизионной программы о вкусной и полезной еде, а также книг с рецептами.
Рецептом борща Элли поделилась с читателями на своем сайте www.elliekrieger.com.
Там же она рассказала о том, как разговаривает с продуктами, покупая их. Мол, говорить с ингредиентами обязательно надо. Вот она во время очередного похода по продуктовым магазинам и рынкам позволила себе выслушать морковь, свеклу, корень сельдерея, лук а еще белокочанную капусту. И те-то и подсказали ей – свари борщ!
Я шла с овощами домой и была в полной задумчивости: я представляла различные блюда, приготовленные из того, что я купила, но никак не могла решить что именно приготовить. Борщ! – вдруг поняла я. Ни одно блюдо не смогло бы объединить эти ингредиенты лучше. Поэтому я превращу эти крепкие, трудолюбивые овощи в домашнюю, но роскошную еду.
По мнению Элли борщ – это постная говядина, сваренная кусочками с овощами, красный винным уксусом, а также укроп и сметана. Такое сочетание по мнению диетолога не оставит равнодушным никого.
Итак, для борща по-американски вам понадобится:
- 1 чайная ложка соли (плюс, по вкусу)
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца (и по вкусу)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная (1½ стакана)
- 3 зубчика чеснока, рубленый
- ½ маленькая капуста зеленая, измельченная (4 ½ стакана)
- 2 больших свеклы (общим весом полкило), очищенные и мелко нарезанные
- 3 среднего размера моркови, порезанных полумесяцом
- ½ корня сельдерея, нарезанного кубиками (два стакана)
- 4 стакана нежирного говяжьего бульона
- Примерно два крупных помидора, нарезанные кубиками и весь сок, который из них выльется в процессе нарезки
- 3½ стакана воды
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
Для гарнира:
3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
⅔ стакана нежирной сметаны
Итак, возьмите полкило постной говядины и варите его пока мясо не станет мягким. Затем выньте мясо и нарежьте его на небольшие кубики. Поперчите его, посолите.
Затем в большую кастрюлю с толстым дном налейте немного оливкового масла, затем добавьте туда говядину и тушите ее примерно пять минут на небольшом огне. Когда мясо немного потемнеет, переложите его в тарелку.
Уменьшите огонь и добавьте в кастрюлю еще масла, а затем лук. Тушите его тоже примерно пять минут, пока он не станет мягким. За тридцать секунд до готовности добавьте к луку чеснок.
Затем положите в кастрюлю капусту, свеклу, морковь, сельдерей. Посолите и поперчите. Добавьте говядину. Затем бульон, помидоры и воду.
Прибавьте огонь и доведите все до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего, частично накройте кастрюлю крышкой и варите около часа, пока мясо и овощи не станут мягкими.
Через час добавьте уксус. Попробуйте борщ и, если нужно, еще раз посолите и поперчите его.
Подавать теплым.
Перед подачей на стол украсьте каждую порцию укропом и ложкой сметаны.
Внимание! Редакция Vinograd не имеет к данному рецепту никакого отношения, но с удовольствием выслушает ваши.
Читайте также “Рецепт американского борща с кориандром, кумином, сельдереем и фаршем индейки”
