Еда в США не может не удивлять своим разнообразием. Временами тут вообще складывается такое ощущение, что люди со всех стран мира едут в Америку именно для того, чтобы накормить американцев своими традиционными блюдами.
Пожалуй, во всех крупных без исключения городах США, можно найти рестораны или крошечные кафе с азиатской едой (тайская, китайская, японская, малайзийская…), индийской, греческой, итальянской…Да, в южных штатах с этим посложнее. Там обычно огромные порции картошки, жареного бекона, вкуснейших молочных помадок… Но и там посреди гамбургерных, кетчупа и горчицы вы можете встретить грузинский ресторан с хачапури и средиземноморскую кухню.
А прибавьте к этому желанию накормить всех кухней свего народа, еще вегетарианцев, которые бесконечно изобретают почти сыр, почти мясо, почти молоко и прочие очень вкусные и еще и полезные растительные аналоги продуктов животного происхождения.
Или тех, кто страдает от аллергий на тот же глютен (считай, белую и ржаную муку), но тоже любит вкусно поесть.
Еда в США: море сыров
Отдел сыров в любом большом американском супермаркете обычно занимает несколько квадратных метров. Иногда это длииинный прилавок, вдоль которого ты должен идти, идти и идти и смотреть на все это богатство и понимать, что прожил уже вроде немало, а так и не разбираешься в сортах сыра. И тем более не помнишь их названия.
Итальянцы тут запускают свои линии, французы свои… Веганы свои… Я вот ем вегетарианский сыр и скажу смело – если вы никогда не пробовали копченый сыр из кокосового молока, то жизнь прожита зря (шутка).
Сортов вегетарианского сыра уже можно насчитать штук двадцать. Он тебе и сразу тертый для пиццы (Моцарелла например), и плавленый, и с черным перцем, и копченый, и… И это, повторюсь, только о вегетарианском. Представляете, какое разнообразие в отделах, где, скажем так, обычные сыры из козьего и коровьего молока?
Мясо
Красное мясо я не ем уже одиннадцатый год, очень редко курицу. А так вегетарианское, поэтому расскажу про него.
Мы всей семье любим вегетарианские сэндвичи и при этом среди нас нет тщедушных и хрупких людей. Все мы вполне себе сильные (хоть и стройные) и очень любим поесть. А такие сэндвичи ну просто нереально вкусные! И популярные. Над их рецептурой трудятся денно и нощно в самых разных штатах страны.
Так, в Сиэтле в одном из знаменитых вегетарианских ресторанах вам подадут такое фальшивое мясо, что вы будете есть и плакать, не веря своему счастью – на вкус оно почти как настоящее, при этом не из гадости какой-то там сделано, а на львиную долю состоит из овощей.
Кстати, США входит в тройку лидеров в мире по количеству вегетарианских ресторанов, и по качеству еды в них тоже.
Но если говорить об обычном мясе, то мясные отделы тоже простираются на километры… Есть парное, есть замороженное. Есть с пометкой – курица ела только зерно, никаких антибиотиков и гормонов роста… Такое подороже. Есть без таких пометок, но это не означает, что оно совсем плохого качества, нет.
Мясо тут, конечно, бывает кошерным, халяльным, сразу замаринованным (маринадов на выбор десятки и десятки), можно купить хоть целую свиную тушу.
Рыба
Я родилась и до десяти лет жила на Кольском полуострове и прекрасно помню, как я с родителями ходила на рыбный рынок, где были огромные столы, заваленные всякой рыбой. Помню магазин с большим бассейном посреди помещения, в котором плескались всякие рыбешки. Так вот выходцы с Кольского полуострова остались бы под большим впечатлением от наших рыбных магазинов. А любители суши от наших суши. У нас, кстати, даже из России тут лосось есть.
Вот как мама писателя Сергея Довлатова замирала когда-то в колбасном отделе, так моя мама превращается в соляной столб в рыбном.
Самыми продаваемыми рыбами в США на сегодняшний день являются:
сом, треска, пангасиус, минтай (на английском такую рыбу красиво называют Alaska Pollock), тилапия, тунец, лосось.
Йогурт, масло и сгущенка
Специально сыры отдельное написала, чтобы в отдельной главе оторваться рассказами о йогуртах, кефирах и прочей молочной продукции. Итак, йогурты и кефиры, и молоко бывают не только из коровьего и козьего или верблюжьего (да!) молока, а еще из орехового, кокосового, сои… Я как раз пью и ем второе. Йогурты из кокосового молока это очень вкусно. Как и сметана.
Сливочное масло тоже есть из коровьего, а есть очень вкусное и при этом вегетарианское. Желтенькое, прекрасно намазывается на хлеб, вкусноееееееееееее…
Вам не нравится местный творог? У американцев он более спрессованный и не такой зернистый как наш. Так вот же тут и “Сваля” есть, и финский…
Сгущенка американская – вкуснейшая, хотя часто чуть более жидковата по сравнению с той же российской или украинской.
Кефир тут есть (есть даже такой, который так и называется Kefir). Ряженка и простокваша привозные, но тоже есть.
Нет хлеба? Ешьте пирожные!
Часто слышу, что американский хлеб невкусный и дорогой.
Врать не буду – когда я приехала в США, то уже знала, что мне нельзя есть ничего, что сделано из белой и ржаной муки (у меня непереносимость глютена), поэтому обычные хлебобулочные изделия я в Америке не пробовала. НО! При этом я вижу, что ассортимент хлебных изделий даже не широк, это что-то запредельное и на любой вкус.
Для себя и своей семьи я покупаю вкуснейший хлеб из муки тапиоки, или рисовой с добавлением картофельного крахмала… Есть хлеб без яиц – и такая аллергия бывает, или для веганов, есть сырой хлеб… В больших городах есть и французские пекарни, и итальянские, и русские… Но даже если речь о глубинке-глубинке, там где-то все равно будет большой магазин, в котором самым разным хлебом будут установлены полки снизу и доверху.
Пирожные – мммммммммммммммм …. Как и пироги, булки, вафли, тортики… И это я говорю о себе, той, которой нельзя есть муку. А еще все, что сделано из коровьего молока (тоже непереносимость). Мне и то, есть тут от чего растолстеть. Ведь я со своими чудо-запросами могу купить все – от пиццы (мука тапиоки, искусственный очень вкусный сыр) до “сырых” пирожных (финики, крем из кешью, ягоды…).
Зажмурьте глаза и представьте – КАКОЙ выбор есть у тех, кто в отличие от меня, не страдает аллергией на обычную муку и коровье молоко.
Чай
В Америке есть свои чаеманы и для них есть свои чаеманские отделы в магазинах. Вот как раз этот текст я писала под чай, в составе которого кусочки яблока, гибискус, ягоды бузины, шиповник, немного граната, цветки василька…
Продолжение следует. А пока читайте и смотрите “Еда в США: так ли дорого и невкусно?”
Фото wwwunsplash.com
