Кабачковая икра – непредсказуема: третьего дня мне страсть как захотелось ее отведать Но “русского” магазина поблизости не было! Зато были интернет, кабачки, и энтузиазм.
Я сразу решила, что консистенция без всякой текстуры меня не интересует и отмела идею просто бросить все в кухонный комбайн и растереть до уровня молекул.
В интернете я прочла, что кроме самих кабачков нужны еще лук, морковь и помидоры. А концепция рецепта в любом случае предполагает измельчение ингредиентов.
Кабачки я натерла на крупной терке, а морковки и чеснок на мелкой. Отдельно обжарила в оливковом масле (для жарки) кабачки, отдельно лук, отдельно морковку с чесноком и отдельно помидоры.
Их в последнюю очередь, потому что они слегка пристают к почти любой сковородке и после них сковородку надо вымазать хлебом, и, съесть его, слегка постанывая (или похрюкивая, это индивидуально) от позитивных вкусовых ощущений. Ну или просто помыть (но это, конечно, святотатство).
Все обжаренные овощи смешать, досолить по вкусу, капнуть на них еще ароматного оливкового масла.
Икру безусловно украсит столовая ложка бальзамического уксуса и хорошая порция свежей порезанной зелени. Мне кажется, что сюда больше подходит кинза, хотя за неимением кинзы, я добавила петрушку, и оно тоже получалось неплохо.
Все количества ингредиентов легко поддаются изменениям в любую стороны в зависимости от содержимого вашего холодильника. Однажды для другого блюда (Салмон Веллингтон) я научилась вкусно тушить красный лук с белым вином и таррагоном и сделала такой лук для кабачковой икры. Икра получилась кабачково-луковая, если не откровенно луково-кабачковая, но по своему прекрасная. Есть можно с хлебом или без.
Кабачковая икра: вкусно, просто, красиво
В среднем для приготовления кабачковой икры дома вам понадобятся:
2 кабачка цуккини среднего размера.
1-2 небольших луковки шаллот.
Полтора десятка маленьких морковок или одна средняя.
Два крупных зубчика чеснока.
Два среднего размера помидора.
Чашка порубленной кинзы (петрушки).
Три столовые ложки масла для жарки.
Две столовых ложки оливкового масла Extra Virgin.
Столовая ложка бальзамического уксуса.
Соль по вкусу.
Читайте также “Нежный пирог из овсянки и кокоса со сливовой начинкой”
