Кабачковая икра в домашних условиях

Феминистка, географиня, путешественница, графоманка, кулинарка, мама, библиофилка, урожденная москвичка, нынешняя Джерси герл. Обожаю космические оперы, Властелина Колец, Светлячка, Гарри Поттера и Отца Брауна. Крым украинский, а доброта и любовь сильнее ненависти.
Чтобы ее приготовить нужны кабачки и энтузиазм!

Кабачковая икра – непредсказуема: третьего дня мне страсть как захотелось ее отведать Но “русского” магазина поблизости не было! Зато были интернет, кабачки, и энтузиазм.

Я сразу решила, что консистенция без всякой текстуры меня не интересует и отмела идею просто бросить все в кухонный комбайн и растереть до уровня молекул.
В интернете я прочла, что кроме самих кабачков нужны еще лук, морковь и помидоры. А концепция рецепта в любом случае предполагает измельчение ингредиентов.

Кабачки я натерла на крупной терке, а морковки и чеснок на мелкой. Отдельно обжарила в оливковом масле (для жарки) кабачки, отдельно лук, отдельно морковку с чесноком и отдельно помидоры.
Их в последнюю очередь, потому что они слегка пристают к почти любой сковородке и после них сковородку надо вымазать хлебом, и, съесть его, слегка постанывая (или похрюкивая, это индивидуально) от позитивных вкусовых ощущений. Ну или просто помыть (но это, конечно, святотатство).

Все обжаренные овощи смешать, досолить по вкусу, капнуть на них еще ароматного оливкового масла.

Икру безусловно украсит столовая ложка бальзамического уксуса и хорошая порция свежей порезанной зелени. Мне кажется, что сюда больше подходит кинза, хотя за неимением кинзы, я добавила петрушку, и оно тоже получалось неплохо.

Все количества ингредиентов легко поддаются изменениям в любую стороны в зависимости от содержимого вашего холодильника. Однажды для другого блюда (Салмон Веллингтон) я научилась вкусно тушить красный лук с белым вином и таррагоном и сделала такой лук для кабачковой икры. Икра получилась кабачково-луковая, если не откровенно луково-кабачковая, но по своему прекрасная. Есть можно с хлебом или без.

Кабачковая икра в домашних условиях

Кабачковая икра: вкусно, просто, красиво

В среднем для приготовления кабачковой икры дома вам понадобятся:

2 кабачка цуккини среднего размера.

1-2 небольших луковки шаллот.

Полтора десятка маленьких морковок или одна средняя.

Два крупных зубчика чеснока.

Два среднего размера помидора.

Чашка порубленной кинзы (петрушки).

Три столовые ложки масла для жарки.

Две столовых ложки оливкового масла Extra Virgin.

Столовая ложка бальзамического уксуса.

Соль по вкусу.

Кабачковая икра в домашних условиях

Читайте также “Нежный пирог из овсянки и кокоса со сливовой начинкой”

Photo by ja ma on Unsplash

Подписывайтесь на #VinogradUS в Telegram и Facebook и читайте самые важные и свежие новости первыми!
Читайте Также
94-летний ученый побил рекорд Дженнифер Энистон в Instagram
Пивная компания Michelob заплатит $50,000 за шестимесячное путешествие по национальным паркам США
Сенаторы США готовы к санкциям против РФ из-за отравления Навального и богатства Путина
Иммиграция в США через политическое убежище: USCIS ввела обязательного переводчика по телефону
venenatis, risus. suscipit commodo et, tempus pulvinar efficitur. non at leo
Хотите быть в курсе последних событий в США?
Подпишитесь на email рассылку от VINOGRAD.US