Как приготовить индейку: 8 секретов

Меня зовут Валентина Чураева и я фуд-блогер, журналист и многоработающая мать двух дочек. Четыре года назад у меня начались проблемы со здоровьем, и я была вынуждена перейти на безглютеновую диету. За это время я собрала сотни рецептов gluten free, без лактозы, казеина и яиц и теперь делюсь своим опытом -как после сорока лет изменить свои привычки и начать жить без глютена. Мой инстаграм @valentina_glutenfree
Почему замороженная хуже и уже готовую нельзя сразу подавать на стол

Как приготовить индейку правильно и потому вкусно.

Желательно купить охлажденную индейку, а не замороженную, потому что кристаллы льда, которые образуются при замерзании, повреждают мясо на клеточном уровне. Поэтому, когда птица оттаивает, а потом попадает в духовку, она быстрее теряет жидкость. Что означает, что мясо может высохнуть.

Лучше пожарьте две маленькие индейки, чем одну большую.
Маленькие обжариваются более равномерно и быстрее.

Индейка, замоченная на короткое время в соленой воде, одинаково впитает в себя и соль, и воду. А если вы добавите в рассол специи, то мясо будет пропитано еще и ими.

как приготовить индейку

Перед тем, как поставить птицу жариться, хорошо натрите ее растительным маслом. Для большего аромата и лучшего вкуса, добавьте к маслу травы и специи. Например, с жареной индейкой прекрасно сочетается паприка, фенхель и луковый соус.

Форма для индейки должна быть большой настолько, чтобы индюшачьи ноги не были прижаты к бокам птицы. Из-за этого сама птица уже может сгореть, а ноги все еще не будет прожарены.

Сначала обжарьте спину индейку, потому что размещение птицы грудью вниз в течение первого часа или около того, по существу, позволяет ей полностью прожариться. А потом уже переверните, чтобы птица подрумянилась.

как приготовить индейку

Чтобы не пережарить птицу, используйте термометр. Контролировать температуру надо в самой толстой части бедра.

И последнее: дайте индейке “отдохнуть” перед подачей на стол. Высокая температура духовки, грубо говоря, выталкивает все соки в центр птицы, поэтому после жарки оставьте индейку на кухне на 20 минут (этого времени достаточно, чтобы приготовить соус). За это время соки перераспределятся, и вы получите более мягкое мясо.

Читайте также “Фаршированные цветы с сыром, зеленым луком и чесноком”

Подписывайтесь на #VinogradUS в Telegram и Facebook и читайте самые важные и свежие новости первыми!
Читайте Также
Срочно
Богдану Вечирко, проехавшему через толпу протестующих, предъявлено обвинение: ему грозит тюрьма
Принстонский университет возместит 106 преподавательницам больше миллиона долларов за дискриминацию
Иммиграция в США: обвиненным в домашнем насилии будут отказывать в политубежище
Нью-Йорк: судья-мужчина уволен за сексизм
pulvinar mattis odio consectetur venenatis ipsum ultricies amet, Praesent
Хотите быть в курсе последних событий в США?
Подпишитесь на email рассылку от VINOGRAD.US